Marcas e Empresas
A LENÔTRE, através de suas doceiras, restaurantes e cafeterias, sempre cheias de delícias açucaradas que dão água na boca, é a principal e mais emblemática embaixadora da gastronomia francesa pelo mundo. Por mais de 60 anos, comandada pelo mestre do paladar Gaston Lenôtre, a luxuosa grife francesa influenciou a pâtisserie, a culinária e o desenvolvimento mundial deste segmento, construindo um verdadeiro império da gastronomia em todo o mundo.
A história
Gaston-Albert-Célestin Lenôtre nasceu no dia 28 de maio de 1920 na pequena cidade de Saint-Nicolas-du-Bosc, na Normandia, filho de pai e mãe cozinheiros (Éléonore, sua mãe, foi uma das primeiras chefs de cozinha mulher da França, trabalhando com a tradicional família Rothschild). Após concluir sua formação, mudou-se em 1945 para Pont-Audemer, abriu seu primeiro estabelecimento em 1947, e depois seguiu para Paris, onde inaugurou juntamente com sua mulher Colette, a primeira confeitaria em 1957, conquistando aos poucos uma clientela fiel e encantando os parisienses com suas criações que eram um presságio da “nouvelle cuisine”, cheia de fantasia.
Ele modificou a pâtisserie francesa da época, trazendo leveza e modernidade. Diminuiu a farinha de trigo e racionou o açúcar em suas receitas. Trabalhou incansavelmente na busca dos melhores e mais frescos ingredientes. Revelou em sua arte, o prazer e o desejo, fundamentais na confeitaria. Ignorando os códigos tradicionais, combinou sabores novos para inventar e criar doces mais leves, entre eles os famosos Opéra (bolo à base de chocolate e café) e o Succès (com amêndoas e creme de ovos), além de musses, charlottes e os coloridos macarons, uma espécie de biscoito de massa muito leve feito com farinha de amêndoas e recheado com os mais diferentes sabores, sendo considerado um pioneiro do mundo da confeitaria moderna que elevou a pâtisserie a uma forma de arte.
Para os interessados em experimentar sobremesas que combinavam a base convencional da confeitaria francesa com um toque contemporâneo, a Pâtisserie Lenôtre se transformou em endereço obrigatório para os amantes de artísticos bolos, tortas e macarons. Em 1965 ele foi contratado por um amigo como responsável por servir duas mil pessoas na festa de comemoração da reeleição de Charles De Gaulle, começando assim o sucesso de sua divisão de catering, inaugurada um ano antes, que oferecia serviço de bufê para festas luxuosas de presidentes, chefes de estado, famílias reais e celebridades. Também ficou conhecido como o único “traiteur” capaz de dizer sim a tudo, de atender a qualquer exigência de seus clientes.
Entendendo que a sobrevivência de sua profissão necessitava de discípulos e multiplicadores, inaugurou em 1971, em Plaisir, nos arredores de Paris, a L’École Lenôtre. Entre seus aprendizes estiveram Pierre Hermé, Michel Richard e David Bouley, entre centenas de outros chefs conceituados e famosos. A partir de 1975, o império LENÔTRE atravessou as fronteiras da França para chegar à Alemanha (onde foi inaugurada a primeira filial na cidade de Berlim), Japão, Estados Unidos (Las Vegas), China e Oriente Médio. Rapidamente, um instigante e sedutor aroma atraía os clientes aos melhores pães, baguetes, croissants, brioches, tortas, doces, chocolates e sorvetes em várias outras cidades do mundo.
Em 1976 comprou o famoso e luxuoso restaurante Le Pré Catalan no Bosque de Bolonha; inaugurou outras confeitarias e doceiras na França; e, em 1985, ano em que as prestigiadas lojas e boutiques da rede foram adquiridas pelo grupo hoteleiro Accor, inaugurou no belíssimo e enorme Pavillon Elysée Lenôtre sua flagship store, localizada em um dos endereços mais chiques de Paris. A partir desta época, de Paris a Casablanca, de Koshima a Las Vegas, seus coloridos doces, sorvetes em formato de cubo e sobremesas com recheios variados e coberturas lúdicas, entraram para o roteiro internacional da gastronomia de luxo.
Em 2000, as lojas e estabelecimentos da prestigiada marca começaram a passar por uma grande reformulação para ganhar ares mais modernos, atmosfera aconchegante e mexer a fundo com os sentidos dos clientes. No dia 8 de janeiro de 2009, o célebre chef confeiteiro, que foi apelidado de “Dior das tortas”, morreu aos 88 anos de idade, depois de uma longa carreira dedicada a arte da criação de sobremesas, construindo um verdadeiro império de luxo da gastronomia em todo o mundo, deixando uma marca de pioneirismo sendo o primeiro a construir uma rede de confeitarias em Paris, a inaugurar a primeira confeitaria café-bistro dentro de um shopping Center francês, a instalar uma cozinha central fora de Paris, a treinar outros chefs de cozinha, a criar a primeira linha de sobremesas congeladas com distribuição por toda a França e a inaugurar franquias de confeitarias e doceiras no mercado internacional. Recentemente, em 2011, a Accor anunciou um acordo de venda da LENÔTRE para a também francesa Sodexo por aproximadamente €70 milhões.
A deliciosa escola
Fundada no ano de 1971 a L’École Lenôtre, primeira escola de gastronomia da frança, é reconhecida como uma das mais importantes escolas de pâtisserie do mundo. Localizada em Plaisir, a cerca de uma hora de Paris, oferece mais de 50 opções de cursos de curta duração sobre diversos temas. Aulas sobre chocolates, sorvetes e mini-docinhos são apenas alguns exemplos. O Master Class, o curso completo da LENÔTRE, tem como público-alvo quem está à procura de uma formação profissional. Com duração de seis meses, o curso intensivo tem um módulo composto por três meses de aulas teóricas e práticas sobre confeitaria e panificação. No segundo módulo, o aluno pode cursar 12 disciplinas optativas. Os cursos são ministrados em francês, mas os professores são bilíngües e podem tirar dúvidas em inglês. Hoje em dia, por sua aclamada escola passam mais de três mil alunos por ano, formando verdadeiros guardiões de seus princípios: qualidade, disciplina, ética e higiene. A escola é comandada por Philippe Gobet.
Dados corporativos
● Origem: França
● Fundação: 1957
● Fundador: Gaston Lenôtre
● Sede mundial: Plaisir, Paris, França
● Proprietário da marca: Sodexo S.A.
● Capital aberto: Não (subsidiária)
● Chairman & EO: Patrick Scicard
● Faturamento: US$ 170 milhões (estimado)
● Lucro: Não divulgado
● Lojas: 38
● Presença global: 10 países
● Presença no Brasil: Não
● Funcionários: 1.400
● Segmento: Varejo (alimentação)
● Principais produtos: Doces, pães, chocolates e tortas
● Ícones: Os doces coloridos e criativos
● Slogan: Créateur de haute gourmandize. (Creator of pure indulgence)
● Website: www.lenotre.fr
A marca no mundo
A LENÔTRE está presente em 10 países ao redor do mundo com 38 luxuosos estabelecimentos entre cafeterias, restaurantes e confeitarias. Atualmente, Alemanha, Espanha, Estados Unidos, Tailândia, Arábia Saudita, Dubai, Kuwait e Marrocos, tem o privilégio de contar com estabelecimentos da grife, além da França, onde a LENÔTRE possui 18 lojas (cafés, confeitarias e bistrôs) e 6 restaurantes, entre os quais o próprio restaurante da Torre Eiffel.
Você sabia?
● Gaston Lenôtre foi uma das inspirações para a criação do personagem Gusteau no filme Ratatouille dos estúdios de animação Disney/Pixar.
As fontes: as informações foram retiradas e compiladas do site oficial da empresa (em várias línguas), revistas (Fortune, Forbes, Newsweek, BusinessWeek e Time), sites especializados em Marketing e Branding (BrandChannel e Interbrand), Wikipedia (informações devidamente checadas) e sites financeiros (Google Finance, Yahoo Finance e Hoovers).
Última atualização em 21/8/2011
- Carlo's Bake Shop
Afinal porque a pequena rede de confeitaria CARLO’S BAKE SHOP faz tanto sucesso, capaz de formar filas enormes de consumidores ávidos por experimentar suas delícias açucaradas? Simples, uma receita única onde se mistura ingredientes de qualidade,...
- Leonidas
Há cem anos a marca LEONIDAS traz ao mercado a qualidade e a sofisticação de um dos melhores chocolates do mundo. Os chocolates da marca belga são feitos de maneira tradicional e com ingredientes de alta qualidade e frescos, como manteiga de cacau...
- Guylian
Se você gosta de chocolate deve conhecer a marca GUYLIAN (cuja pronuncia correta em francês é “Gi-lian”). Se não conhece, está perdendo verdadeiras delícias que carregam, além de um sabor sensacional, a mais pura tradição belga em confeccionar...
- Le Pain Quotidien
Imagine uma padaria que sirva deliciosos waffles, baguetes crocantes, brioches saborosos, geleias fresquinhas, maravilhosos chocolates, pães e doces excepcionais em um sofisticado ambiente que lembra uma antiga fazenda. Tudo fresquinho e feito na hora....
- Valrhona
Quem pensa que é na Suíça ou na Bélgica que “o melhor chocolate do mundo” é produzido pode estar totalmente enganado. É em território francês que a tradicional grife VALRHONA (pronuncia-se Valrrôna) fabrica, há mais de 90 anos, um produto...
Marcas e Empresas
LENÔTRE
A LENÔTRE, através de suas doceiras, restaurantes e cafeterias, sempre cheias de delícias açucaradas que dão água na boca, é a principal e mais emblemática embaixadora da gastronomia francesa pelo mundo. Por mais de 60 anos, comandada pelo mestre do paladar Gaston Lenôtre, a luxuosa grife francesa influenciou a pâtisserie, a culinária e o desenvolvimento mundial deste segmento, construindo um verdadeiro império da gastronomia em todo o mundo. A história
Gaston-Albert-Célestin Lenôtre nasceu no dia 28 de maio de 1920 na pequena cidade de Saint-Nicolas-du-Bosc, na Normandia, filho de pai e mãe cozinheiros (Éléonore, sua mãe, foi uma das primeiras chefs de cozinha mulher da França, trabalhando com a tradicional família Rothschild). Após concluir sua formação, mudou-se em 1945 para Pont-Audemer, abriu seu primeiro estabelecimento em 1947, e depois seguiu para Paris, onde inaugurou juntamente com sua mulher Colette, a primeira confeitaria em 1957, conquistando aos poucos uma clientela fiel e encantando os parisienses com suas criações que eram um presságio da “nouvelle cuisine”, cheia de fantasia.
Ele modificou a pâtisserie francesa da época, trazendo leveza e modernidade. Diminuiu a farinha de trigo e racionou o açúcar em suas receitas. Trabalhou incansavelmente na busca dos melhores e mais frescos ingredientes. Revelou em sua arte, o prazer e o desejo, fundamentais na confeitaria. Ignorando os códigos tradicionais, combinou sabores novos para inventar e criar doces mais leves, entre eles os famosos Opéra (bolo à base de chocolate e café) e o Succès (com amêndoas e creme de ovos), além de musses, charlottes e os coloridos macarons, uma espécie de biscoito de massa muito leve feito com farinha de amêndoas e recheado com os mais diferentes sabores, sendo considerado um pioneiro do mundo da confeitaria moderna que elevou a pâtisserie a uma forma de arte.
Para os interessados em experimentar sobremesas que combinavam a base convencional da confeitaria francesa com um toque contemporâneo, a Pâtisserie Lenôtre se transformou em endereço obrigatório para os amantes de artísticos bolos, tortas e macarons. Em 1965 ele foi contratado por um amigo como responsável por servir duas mil pessoas na festa de comemoração da reeleição de Charles De Gaulle, começando assim o sucesso de sua divisão de catering, inaugurada um ano antes, que oferecia serviço de bufê para festas luxuosas de presidentes, chefes de estado, famílias reais e celebridades. Também ficou conhecido como o único “traiteur” capaz de dizer sim a tudo, de atender a qualquer exigência de seus clientes.
Entendendo que a sobrevivência de sua profissão necessitava de discípulos e multiplicadores, inaugurou em 1971, em Plaisir, nos arredores de Paris, a L’École Lenôtre. Entre seus aprendizes estiveram Pierre Hermé, Michel Richard e David Bouley, entre centenas de outros chefs conceituados e famosos. A partir de 1975, o império LENÔTRE atravessou as fronteiras da França para chegar à Alemanha (onde foi inaugurada a primeira filial na cidade de Berlim), Japão, Estados Unidos (Las Vegas), China e Oriente Médio. Rapidamente, um instigante e sedutor aroma atraía os clientes aos melhores pães, baguetes, croissants, brioches, tortas, doces, chocolates e sorvetes em várias outras cidades do mundo.
Em 1976 comprou o famoso e luxuoso restaurante Le Pré Catalan no Bosque de Bolonha; inaugurou outras confeitarias e doceiras na França; e, em 1985, ano em que as prestigiadas lojas e boutiques da rede foram adquiridas pelo grupo hoteleiro Accor, inaugurou no belíssimo e enorme Pavillon Elysée Lenôtre sua flagship store, localizada em um dos endereços mais chiques de Paris. A partir desta época, de Paris a Casablanca, de Koshima a Las Vegas, seus coloridos doces, sorvetes em formato de cubo e sobremesas com recheios variados e coberturas lúdicas, entraram para o roteiro internacional da gastronomia de luxo.
Em 2000, as lojas e estabelecimentos da prestigiada marca começaram a passar por uma grande reformulação para ganhar ares mais modernos, atmosfera aconchegante e mexer a fundo com os sentidos dos clientes. No dia 8 de janeiro de 2009, o célebre chef confeiteiro, que foi apelidado de “Dior das tortas”, morreu aos 88 anos de idade, depois de uma longa carreira dedicada a arte da criação de sobremesas, construindo um verdadeiro império de luxo da gastronomia em todo o mundo, deixando uma marca de pioneirismo sendo o primeiro a construir uma rede de confeitarias em Paris, a inaugurar a primeira confeitaria café-bistro dentro de um shopping Center francês, a instalar uma cozinha central fora de Paris, a treinar outros chefs de cozinha, a criar a primeira linha de sobremesas congeladas com distribuição por toda a França e a inaugurar franquias de confeitarias e doceiras no mercado internacional. Recentemente, em 2011, a Accor anunciou um acordo de venda da LENÔTRE para a também francesa Sodexo por aproximadamente €70 milhões.
A deliciosa escola
Fundada no ano de 1971 a L’École Lenôtre, primeira escola de gastronomia da frança, é reconhecida como uma das mais importantes escolas de pâtisserie do mundo. Localizada em Plaisir, a cerca de uma hora de Paris, oferece mais de 50 opções de cursos de curta duração sobre diversos temas. Aulas sobre chocolates, sorvetes e mini-docinhos são apenas alguns exemplos. O Master Class, o curso completo da LENÔTRE, tem como público-alvo quem está à procura de uma formação profissional. Com duração de seis meses, o curso intensivo tem um módulo composto por três meses de aulas teóricas e práticas sobre confeitaria e panificação. No segundo módulo, o aluno pode cursar 12 disciplinas optativas. Os cursos são ministrados em francês, mas os professores são bilíngües e podem tirar dúvidas em inglês. Hoje em dia, por sua aclamada escola passam mais de três mil alunos por ano, formando verdadeiros guardiões de seus princípios: qualidade, disciplina, ética e higiene. A escola é comandada por Philippe Gobet.
Dados corporativos
● Origem: França
● Fundação: 1957
● Fundador: Gaston Lenôtre
● Sede mundial: Plaisir, Paris, França
● Proprietário da marca: Sodexo S.A.
● Capital aberto: Não (subsidiária)
● Chairman & EO: Patrick Scicard
● Faturamento: US$ 170 milhões (estimado)
● Lucro: Não divulgado
● Lojas: 38
● Presença global: 10 países
● Presença no Brasil: Não
● Funcionários: 1.400
● Segmento: Varejo (alimentação)
● Principais produtos: Doces, pães, chocolates e tortas
● Ícones: Os doces coloridos e criativos
● Slogan: Créateur de haute gourmandize. (Creator of pure indulgence)
● Website: www.lenotre.fr
A marca no mundo
A LENÔTRE está presente em 10 países ao redor do mundo com 38 luxuosos estabelecimentos entre cafeterias, restaurantes e confeitarias. Atualmente, Alemanha, Espanha, Estados Unidos, Tailândia, Arábia Saudita, Dubai, Kuwait e Marrocos, tem o privilégio de contar com estabelecimentos da grife, além da França, onde a LENÔTRE possui 18 lojas (cafés, confeitarias e bistrôs) e 6 restaurantes, entre os quais o próprio restaurante da Torre Eiffel.
Você sabia?
● Gaston Lenôtre foi uma das inspirações para a criação do personagem Gusteau no filme Ratatouille dos estúdios de animação Disney/Pixar.
As fontes: as informações foram retiradas e compiladas do site oficial da empresa (em várias línguas), revistas (Fortune, Forbes, Newsweek, BusinessWeek e Time), sites especializados em Marketing e Branding (BrandChannel e Interbrand), Wikipedia (informações devidamente checadas) e sites financeiros (Google Finance, Yahoo Finance e Hoovers).
Última atualização em 21/8/2011
loading...
- Carlo's Bake Shop
Afinal porque a pequena rede de confeitaria CARLO’S BAKE SHOP faz tanto sucesso, capaz de formar filas enormes de consumidores ávidos por experimentar suas delícias açucaradas? Simples, uma receita única onde se mistura ingredientes de qualidade,...
- Leonidas
Há cem anos a marca LEONIDAS traz ao mercado a qualidade e a sofisticação de um dos melhores chocolates do mundo. Os chocolates da marca belga são feitos de maneira tradicional e com ingredientes de alta qualidade e frescos, como manteiga de cacau...
- Guylian
Se você gosta de chocolate deve conhecer a marca GUYLIAN (cuja pronuncia correta em francês é “Gi-lian”). Se não conhece, está perdendo verdadeiras delícias que carregam, além de um sabor sensacional, a mais pura tradição belga em confeccionar...
- Le Pain Quotidien
Imagine uma padaria que sirva deliciosos waffles, baguetes crocantes, brioches saborosos, geleias fresquinhas, maravilhosos chocolates, pães e doces excepcionais em um sofisticado ambiente que lembra uma antiga fazenda. Tudo fresquinho e feito na hora....
- Valrhona
Quem pensa que é na Suíça ou na Bélgica que “o melhor chocolate do mundo” é produzido pode estar totalmente enganado. É em território francês que a tradicional grife VALRHONA (pronuncia-se Valrrôna) fabrica, há mais de 90 anos, um produto...